食品和饮料工业的很多程序都可以通过采用真空技术进行优化。

另外，在食品包装过程中，真空泵可以用来排出空气，可以延长食品的存放时间，并可以去除异味。

鲑鱼清洁机

自动去除鲑鱼的内脏,处理每条鱼只需要3秒钟时间，处理工作量非常大。所产生的废品，包括盐水、脂肪、蛋白质和残留鱼肉，通过位于鲑鱼清洁机侧的气环风机进行去除。

矿泉水除气

自然水源矿泉水含有碳酸、矿物质和铁。如果接触到空气，溶解在水中的铁就会发生氧化，使水的味道变差。需要在大约50mbar的压力下对水进行除铁处理，不过首先要采用真空泵去除水中的碳化物，然后再将其引入，用来生产苏打水。

色拉油及脂肪除臭

长期裸露在外，会使色拉油和脂肪产生异味。在对其进行进一步处理之前，必须去除氧化物。这可以通过注入蒸汽来实现，可以吸收异味，然后采用真空设备去除蒸汽。

茶叶和调味品杀菌

从热带地区进口的茶叶和调味品放置在容器内，然后装船，经常带有害虫、昆虫、真菌和细菌，如果需要进一步加工，必须先对其进行杀灭，通过将容器放置在真空容器并抽空空气来实现。然后，对容器注入蒸汽或杀菌气体。

香肠生产

为了生产香肠，混合肉被切成小块，加入调料和添加剂。在切肉和混合的过程中抽空空气可以避免混合肉被氧化，而氧化会影响香肠的味道和外观。采用真空装置，在大约100mbar的压力下抽空空气。所采用的泵对一并抽出的肉和颗粒不敏感。

火腿生产

你很难看到在真正的壁炉上干燥和熏制的火腿。取而代之的是，火腿采用浸泡方式制成，可以在抽空空气后更快和更直接的对肉进行浸泡。

烟草制品湿化

如果不进行适当的湿化，包装在盒内的烟草制品过于易碎，在进行进一步加工的过程中，可以碎成细末。采用真空泵将盒内的空气抽空，加入蒸汽，有时加入芳香剂。

真空蒸发器

液环真空泵可用来协助混合物中液体物质的蒸发。蒸发器通常为一填料塔，根据实际使用环境状况，真空泵材质可选用标准材料，也可选用不锈钢。真空蒸发器可用于许多场合，如牛奶加工厂中的奶蒸发器，浆粕厂的浓液蒸发器，化工厂的结晶装置以及糖厂的塔板式蒸发器等。